Côtes du Rhône Villages 2019

Côtes du Rhône Villages

Présent dans la gamme Vidal-Fleury

depuis 1781

Le vignoble des Côtes du Rhône Villages s’étend, depuis l’époque romaine, dans la partie méridionale de la vallée du Rhône sur quatre départements : l'Ardèche, la Drôme, le Gard et le Vaucluse. La plupart des sols sont ici de nature calcaire et le climat sec, hiver comme été.

Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Autres rouges

Apparence : rouge sombre et lumineux.

Un nez aromatique dominé par la Syrah et qui développe de fantastiques parfums de violette, de mûre et d’épices. En bouche, ce sont de fins arômes de poivre et de fruits noirs qui dominent. Son attaque est franche et sa finale est tonique et structurée.

Longue macération traditionnelle : 2 semaines pour le Grenache et 3 semaines pour la Syrah et le Mourvèdre. Au début, beaucoup de délestages. Les cépages sont vinifiés séparément. Une fermentation avec des levures indigènes et une macération à température contrôlée (30°C). Fermentation malolactique complète. Clarification finale par filtration, absence de collage.

Élevage sur lies en cuves et en foudres : 10 mois. Vieillissement en bouteille : 4 mois avant expédition.

Température

18 °C

ouverture

N/A

conservation

10 ans

Fiche technique complète

Accords Mets & Vins

Viande, Fromage

Partenaire des mets carnés

Le Côtes du Rhône Villages rouge marque le nez et le palais par ses arômes intenses. Par conséquent, il donnera de l’éclat aux viandes rouges et blanches aux saveurs un peu marquées comme des médaillons de chevreuil, un beau gigot d’agneau, un parmentier au confit de canard, un foie de veau à la lyonnaise ou bien un civet de porc.