Beaumes de Venise 2023
depuis 1781
L’hiver et le printemps ont été plus frais que les derniers millésimes et marqué par le
retour des pluies. Le joli mois de mai a permis que la floraison se déroule idéalement et
le soleil de juin a séché et réchauffé les vignes. Les raisins ont gagné en maturité en
douceur, avec des nuits fraîches. Août et ses températures caniculaires ont accéléré les
processus de maturation, les raisins ont acquis rapidement toutes les qualités nécessaires
pour faire de belles cuvées.
Date de début des vendanges : 16 août.
Muscat à petit grain
Robe jaune pâle aux reflets dorés.
Le nez très expressif est floral avec des notes de roses et d’acacia. Le fruit est
perçu dans un second temps avec de la mangue et de la nectarine.
Une attaque suave, la sucrosité du vin apporte de la douceur et son acidité permet
de maintenir un bel équilibre. La bouche est riche et la finale très aromatique
reste longtemps en bouche.
Pressurage direct lent et doux pour préserver toute la finesse des arômes des
jus. La fermentation alcoolique est réalisée sous température contrôlée puis
elle est bloquée par mutage à l’alcool vinique.
Pas de fermentation malolactique.
Elevage en cuve inox pendant sept mois.
8 °C
N/A
15 à 20 ans
Accords Mets & Vins
A déguster avec des mets puissants tels que du foie gras, du roquefort ou encore
en dessert avec du chocolat à 90%.
