Côte-Rôtie 2018
depuis 1781
Après un printemps pluvieux et délicat, le millésime 2018 a été marqué par un été chaud. Les raisins ont mûris facilement et les légères pluies fines de début septembre ont permis d’affiner les peaux de raisins. La récolte a été homogène avec des belles qualités sur l’ensemble de l’appellation.
Syrah, Viognier
Robe rouge foncée aux reflets rubis.
Le nez est intense et complexe, les notes gourmandes, fruitées avec le cassis et la cerise sont les premières à être perçues. Puis viennent les épices, le poivre, la muscade, le clou de girofle et pour finir les notes de chocolat et de café apportent de la douceur et du caractère.
La bouche est ronde, onctueuse, la structure tannique est élégante et fondue. La finale est persistante avec les notes torréfiées qui s’expriment.
Vendanges manuelles des syrah et viognier complantés, trie des raisins, vinification en vendanges égrappées, fermentation alcoolique sous température contrôlée, deux à trois semaines de cuvaison avec pigeages réguliers, macération post-fermentaire à chaud.
Elevage en fût de chêne pendant deux ans et demi dont 50% de fûts neufs.
18 °C
2 h
25 ans
Accords Mets & Vins
Se marie avec des plats de caractères, tout en veillant à l’équilibre des saveurs. Elle accompagnera les viandes et les gibiers comme une entrecôte de bœuf et sa sauce aux poivres, un filet de biche, une terrine de chevreuil. Elle peut aussi être associée à des plats à base de champignons, ou des fromages.
Pour les plus gourmands, l’association avec du chocolat noir est excellente.
