Côte-Rôtie 2021
depuis 1781
Le millésime 2021 a été marqué par la fraicheur. Mai et juin, moins chauds qu’à l’accoutumée, ont retardé la floraison. Les rayons de soleil estivaux ont apporté la chaleur nécessaire pour enrichir les raisins de sucres et d’arômes. Puis, les élevages minutieux, adaptés à chaque vin et chaque terroir ont fait ressortir tout le potentiel de nos cuvées.
Syrah, Viognier
Robe rouge foncée aux reflets carmins.
Le nez est intense et complexe, il exprime des notes de violette, cassis, d’olives noirs puis, plus épicées avec le poivre et la muscade.
La bouche est riche, plein de fraîcheur et velouté avec une finale persistante révélant des notes de torréfaction.
Vendanges manuelles et tri des raisins, vinification en vendanges égrappées, fermentation alcoolique sous température contrôlée, deux à trois semaines de cuvaison avec pigeages réguliers et macération post-fermentaire à chaud.
Elevage en fût de chêne pendant seize mois dont 40% de fûts neufs.
18 °C
15 ans
Accords Mets & Vins
Se marie avec des plats complexes, tournedos Rossini, bœuf Wellington, nems au confit de canard ou encore les fromages comme le gaperon ou le Saint-Nectaire. Pour les plus gourmands, l’association avec un dessert au chocolat noir est une vraie réussite.
