Quel plat avec un Vacqueyras ? Les meilleurs accords

Le Vacqueyras est un vin d'exception originaire du village du même nom, situé en Provence, dans le sud de la France. Cette appellation d'origine contrôlée (AOC) produit des vins rouges, rosés et blancs de grande qualité.
Quels sont les meilleurs accords mets vin pour sublimer un Vacqueyras ?

Les caractéristiques du Vacqueyras

Les cépages

Le vin Vacqueyras rouge est principalement issu des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le Grenache apporte une structure solide et des arômes de fruits rouges, la Syrah confère une belle couleur et des notes épicées, tandis que le Mourvèdre apporte une touche de fraîcheur et de finesse.

Les arômes

Le Vacqueyras en vin rouge offre une belle palette d'arômes. On y retrouve des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, framboise, mûre), d'épices (poivre, réglisse) et de garrigue (thym, romarin, laurier). Ces saveurs évoluent et se complexifient avec le temps, rendant le Vacqueyras encore plus intéressant à déguster.

Les principes de base pour les accords mets et vins

L'équilibre des saveurs

Pour accorder harmonieusement un vin et un plat, il est important de veiller à l'équilibre des saveurs. Un plat riche et puissant nécessitera un vin tout aussi intense, tandis qu'un met délicat et subtil se mariera mieux avec un vin plus léger et frais.

La complémentarité des textures

La texture du vin et celle du plat doivent également être prises en compte lors de la création d'un accord. Un vin tannique et charpenté sera mis en valeur par un plat à la texture riche et consistante, tandis qu'un vin plus léger et souple se mariera mieux avec un met aux textures délicates.

Les plats idéaux pour accompagner le Vacqueyras

Les viandes rouges

Le gigot d'agneau

Le gigot d'agneau est un plat savoureux et tendre qui produira un accord parfait. Les arômes de fruits rouges du vin se marient harmonieusement avec la viande d'agneau, tandis que les notes épicées du vin apportent une touche de complexité à l'ensemble.

Le bœuf bourguignon

Le bœuf bourguignon est un plat traditionnel français à base de bœuf mijoté dans une sauce au vin rouge. Ses saveurs intenses s'accorderont à merveille avec ce vin rouge, dont les senteurs de fruits et d'épicés viennent compléter les notes de la sauce.

Les plats épicés

Le chili con carne

Le chili con carne est un plat épicé à base de viande de bœuf, de haricots et de piments. Le Vacqueyras, avec ses notes épicées et fruitées, est le compagnon idéal pour ce plat. Les tannins du vin aident à équilibrer la richesse du plat, tandis que celles de fruits viennent souligner les saveurs du chili.

Le curry de poulet

Le curry de poulet est un plat aux saveurs épicées et exotiques qui peut également être sublimé par un bon Vacqueyras. Les nuances épicées du vin se marient parfaitement avec les épices du curry, tandis que les fruits rouges apportent une touche de fraîcheur et de gourmandise à l'ensemble.

Les fromages

Le comté

Le comté est un fromage français à pâte pressée cuite qui offre une belle complexité de saveurs. Son goût fruité et légèrement salé se marie à merveille avec un Vacqueyras. Les nuances douces du vin viennent souligner le côté fruité du fromage, tandis que les plus épicées apportent une touche de caractère à l'accord.

Le roquefort

Le roquefort est un fromage bleu français à pâte persillée, caractérisé par son goût puissant et légèrement piquant. Avec ses saveurs épicées et douces, ce vin est un excellent choix pour accompagner le Roquefort. Les tannins du vin aident à équilibrer la force du roquefort, tandis que les saveurs fruitées apportent une touche de fraîcheur.

Les desserts

Le fondant au chocolat

Le fondant au chocolat est un dessert gourmand et riche qui peut être sublimé par un délicieux Vacqueyras. Les arômes de fruits du vin apportent une touche de légèreté et de fraîcheur à ce dessert, tandis que les notes épicées se marient harmonieusement avec le goût intense du chocolat.

La tarte aux fruits

C'est un dessert léger qui s'accorde à merveille avec des bouteilles de vin rouge comme le Vacqueyras . Les accords sucrés du vin viennent souligner et renforcer les saveurs de la tarte, créant ainsi un accord harmonieux et gourmand.

De nombreux plats s'accordent avec un Vacqueyras

Le Vacqueyras est un vin d'exception aux arômes riches et complexes, qui s'accorde à merveille avec une grande variété de plats. Que vous souhaitiez l'accompagner de viandes rouges, de plats épicés, de fromages ou de desserts, vous trouverez forcément un accord qui sublimera ce vin et ravira vos papilles.