Le Saint Joseph est un vin puissant et complexe qui se décline en deux styles : vin rouge et vin blanc. Issu des vignes de la région de la vallée du Rhône en France, chaque version de ce vin a ses propres caractéristiques et se marie bien avec une variété de plats. Cet article explore les meilleures associations pour chaque type de Saint Joseph afin d'enrichir votre expérience culinaire.

Présentation de l'appellation Saint Joseph

En rouge, il est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, tandis que le blanc est souvent composé de cépage Marsanne et de Roussanne. Le terroir des deux vins, situé sur la rive droite dans la Vallée du Rhône en France, se distingue par des sols de granit, d'argile et de schiste, ce qui peut produire une grande diversité de saveurs.

Les vins rouges offrent une palette d'arômes allant des fruits noirs aux épices, tandis que les blancs révèlent des parfums floraux, de fruits jaunes et d'agrumes.

L'importance des accords mets-vins

Les accords mets-vins vont au-delà de l'association d'un plat à un vin ; ils forment une alchimie où les saveurs se complètent harmonieusement. Un bon accord transforme un repas ordinaire en une expérience mémorable. Pour les Saint Joseph, il est essentiel de choisir des menus qui mettent en valeur leurs spécificités uniques.

Les caractéristiques des vins Saint Joseph en rouges et en blancs

Arômes et saveurs du Saint Joseph en vin rouge

Il se caractérise par :

• Fruité : Un bouquet riche en notes de fruits noirs comme la mûre et la myrtille.
• Relevé : Des notes de poivre noir et d’épices qui ajoutent complexité.
• Tannique : Sa structure tannique robuste, permettant d'accompagner des recettes riches.
• Minéral : Un caractère minéral fréquemment lié à son terroir.

Arômes et saveurs du Saint Joseph en vin blanc

Il se présente quant à lui :

• Fruité : Des parfums de fruits jaunes comme la poire et le melon.
• Floral : Des notes florales d’aubépine et de fleurs blanches.
• Relevé : Des nuances subtiles d’épices et d’amande.
• Minéral : Une belle fraîcheur minérale qui offre une fin longue et élégante à consommer.

Quel plat pour accompagner le Saint Joseph ?

Avec le Saint Joseph rouge

Viandes rouges

Il s'accorde parfaitement avec ces viandes.

Voici quelques suggestions :

Bœuf braisé

Un bœuf braisé, mijoté lentement avec des herbes et des légumes, complète merveilleusement les tannins du vin. Un bœuf bourguignon, avec son mélange de breuvage rouge, de champignons et d’herbes, sublime aussi les fragrances de ce vin. Un bon bœuf bourguignon avec des champignons parmi les meilleurs tels que des morilles ou des cèpes sublimera les fragrances d'une bouteille de ce rouge en bouche.

Agneau rôti

Un agneau rôti aux herbes, préparé avec une croûte d’ail et de romarin, est une autre option délicieuse. La richesse de l'agneau s'accorde bien avec les parfums relevés du vin, offrant un équilibre idéal.

Canard aux cerises

Pour une combinaison audacieuse, un canard aux cerises, avec sa douceur et sa richesse, crée un contraste fascinant avec ce vin rouge.

Avec le Saint Joseph blanc

Plats de poisson

Il s’accorde superbement avec tous les plats à base de poissons et fruits de mer en général.

Poisson grillé

Le saumon ou le bar, grillés et accompagnés d'une vinaigrette aux agrumes, se marient à merveille avec ce vin. Les arômes légers et fruités du vin complètent les saveurs délicates du ce types de plats.

Fruits de mer

Les pétoncles ou les crevettes se marient également très bien avec une bouteille de Saint-Joseph blanc. Une poêlée de fruits de mer à l’ail et au persil, agrémentée d’un filet de jus de citron, est une option savoureuse.

Fromages

Excellente façon de conclure un repas, ils s’accorderont bien avec chacune des versions du Saint Joseph, des fromages affinés à ceux de caractère.

Avec le Saint Joseph rouge

Fromages affinés

A pâte dure, comme un vieux Comté ou un brebis, ils se complètent exceptionnellement bien avec les tannins du Saint Joseph rouge. La richesse et la complexité des fromages intensifient les notes fruitées et piquantes du vin.

Avec le Saint Joseph blanc

Fromages de chèvre

Les chèvres, avec leur acidité rafraîchissante, offrent un bon contraste avec ce vin. Un bon chèvre frais, servi avec une compote de fruits ou une confiture de figues, crée une belle synergie.

Harmoniser les saveurs en dessert

Avec le Saint Joseph rouge

Chocolat noir

Pour un déguster un accord surprenant, sachez que le chocolat noir intense s'associe très bien avec ce vin. Les nuances fruitées du vin rehaussent les saveurs du chocolat, tandis que les tannins équilibrent sa richesse.

Avec le Saint Joseph blanc

Fruits frais

Envisagez de servir une tartelette aux fruits frais ou une compote de fruits jaunes. Ces desserts légers et acidulés s'harmoniseront avec les nuances florales et fruitées du vin.

Quels plats avec l'appellation Saint Joseph ?

Choisir le menu idéal pour accorder un vin et en particulier accompagner un Saint-Joseph nécessite une connaissance des saveurs et des associations possibles. Que vous optiez pour une viande saignante, un plat de poisson, ou un dessert fruité, assurez-vous de mettre en valeur les caractéristiques du vin.

Avec un peu d’audace, vous pouvez transformer un repas ordinaire en une expérience gastronomique mémorable. Les harmonies mets-vins, bien réalisés, rendent chaque dîner spécial.

N’hésitez pas à explorer et à savourer les merveilles qu'il peut apporter. Bon appétit !