Quel plat avec un Gigondas ?

Le Gigondas, appellation d'origine contrôlée (AOC), est un vin rouge d'excellence reconnu pour sa richesse aromatique. Issu de la région viticole du sud de la Vallée du Rhône en France, le Gigondas rouge séduit par ses notes fruitées et épicées, ainsi que par sa belle structure.

Sa puissance et son élégance en font un allié idéal pour accompagner des plats savoureux et robustes. Trouvez l'inspiration pour faire ressortir ses arômes exceptionnels grâce à notre guide des meilleurs accords mets-vins.

Les caractéristiques du Gigondas

Élaboré à partir de vignes de raisins rouges, l'appellation Gigondas produit en grande majorité du vin rouge, bien que le Gigondas rosé existe également. Explorons ses caractéristiques.

Les cépages

Le vin AOC Gigondas est produit à partir des cépages Grenache noir, Syrah et Mourvèdre, cultivés dans le domaine de Gigondas, situé dans la région de la Vallée du Rhône en France. Niché au pied de Montmirail, ce terroir bénéficie d’une grande diversité de sols.

Les cépages Grenache noir et Mourvèdre poussent sur des sols de safre, un sable gréseux caractéristique, tandis que les Syrah sont cultivées en terrasses dans les dentelles, sur des sols marneux recouverts d’éboulis calcaires. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, avec une influence marquée par le Mistral qui contribue à la qualité des vignes.

Les arômes

Le vin, de couleur rouge sombre, offre une finesse aromatique hors pair avec des notes fruitées, épicées et complexes. C'est un vin rouge sec, aux arômes de fruits rouges et noirs comme la mûre, la cerise ou le cacao. En bouche, ses tanins présents et soyeux confèrent une sensation chaleureuse et une minéralité naturelle.

Les meilleurs accords avec le vin Gigondas

Grâce à sa puissance et sa richesse aromatique, ce type de vin s'accorde parfaitement avec des recettes savoureuses et de caractère. Voici nos recommandations de mets à servir avec un Gigondas :

En entrée : Privilégiez des entrées simples, mais goûteuses pour mettre en valeur les notes fruitées du vin. Par exemple, commencez par une charcuterie, comme une assiette de jambon cru, ou un pâté de campagne.
Pour le plat principal : Tournez-vous vers des assiettes à base de viandes rouges, des volailles ou des gibiers, qui soulignent la profondeur du vin. Un tartare de bœuf truffé, un bœuf au vin ou encore un civet de chevreuil sauce grand veneur sont des choix de plats tout à fait adaptés à manger avec un Gigondas.
Pour le fromage : Optez pour des fromages affinés et puissants, capables de tenir tête à sa structure tannique. Le Banon ou la Fourme d’Ambert se marient particulièrement bien avec ses notes épicées.
Pour le dessert : Privilégiez des desserts riches et intenses, comme un fondant au chocolat noir, qui sublimeront sa profondeur aromatique.

Le menu parfait avec un Gigondas ?

Vous souhaitez créer un repas qui met en valeur les particularités de ce vin ? Nous vous proposons ici trois exemples de menus complets à associer avec le Gigondas pour un accord parfait.

Menu 1 : Entre puissance et raffinement

Assiette de jambon cru et melon rôti au miel
Gigot d’agneau au beurre d’escargot, accompagné de gratin dauphinois
Fourme d’Ambert ou Banon affiné
Fondant au chocolat noir et griottes

Menu 2 : Tradition gourmande

Salade de magret de canard fumé et foie gras, vinaigrette au miel
Pintade fermière rôtie aux herbes, légumes racines confits
Fourme d’Ambert ou Roquefort doux
Clafoutis aux prunes

Menu 3 : Saveurs d’automne

Tartare de bœuf truffé, servi avec des croûtons croustillants
Civet de chevreuil sauce grand veneur, purée de céleri et champignons poêlés
Plateau de fromages affinés, avec une dominante de Banon
Tarte aux poires et aux noix

Révéler toute l'élégance du Gigondas

Le Gigondas est un type de vin remarquable qui séduit par sa puissance, son élégance et la richesse de son terroir. Un vin de garde de 10 à 15 ans, qui dévoile toute sa complexité au fil du temps, pour offrir une expérience gustative sublimée. Dégustez-le à une température idéale de 18°C, après une aération de 2h, pour un accord parfait avec des plats généreux et des fromages affinés. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un dîner entre amis, l'AOC Gigondas de Vidal Fleury est un choix sûr pour sublimer vos repas.

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