Quel plat avec un Cornas ?

Le Cornas est un vin rouge puissant produit dans la région de la Vallée du Rhône. Issu d'un unique cépage de caractère, le cépage Syrah, il révèle en bouche des saveurs de fruits mûrs suivies de notes épicées et une grande charpente.

Dans l'Hexagone, 76% des Français boivent du vin au cours des repas (Baromètre SOWINE/Dynata 2021). Néanmoins, afin de ne pas altérer les saveurs apportées par la boisson, il est nécessaire d'accorder les plats au vin choisi. Quels mets peuvent accompagner le Cornas pour une parfaite harmonie des goûts et des textures ? Dans cet article, le domaine Vidal Fleury vous conseille sur les meilleurs accords mets-vin avec ses bouteilles d'exception.

Présentation du vin Cornas

Les vignobles à l'origine du Cornas existent depuis l'Antiquité. Un domaine singulier en France qui a donné vie à une Appellation d'Origine Contrôlée, protégeant les saveurs inédites de ce vin prestigieux.

L'appellation Cornas

L'appellation Cornas Vin voit le jour en 1938. Elle est dédiée au terroir du village du même nom, situé près du Rhônedans le sud de la France. Ici sont cultivés depuis des millénaires les cépages de Syrah, un raisin remarquable aux petites grappes qui séduit aujourd'hui le monde entier.

Le climat aux influences méditerranéennes et les sols de granit des coteaux qui les abritent confèrent aux AOC Cornas toute leur richesse et leur fraîcheur, travail complété par le savoir-faire des vignerons locaux lors de l'élaboration des cuvées.

Les arômes

En bouche, le vin Cornas est concentré et élégant. Vin noir, il est caractérisé par un nez complexe, fait d'arômes de fruits noirs, mais aussi de réglisse et de romarin, avec des notes épicées de poivre noir très présentes. Ses tanins veloutés et soyeux révèlent une force qui lui offre une grande structure, très équilibrée. La dégustation se termine par une finale charnue aux saveurs fumées.

Le millésime 2021 de Vidal Fleury est un vin de garde qui peut se conserver de 10 à 15 ans afin de dévoiler ses notes boisées.

Accords mets-vin avec le Cornas

Grâce à sa puissance, ses arômes et sa structure tannique marquée, ce vin rouge s’accorde idéalement avec des plats généreux et savoureux. Découvrez nos recommandations de mets à servir avec une bouteille de Cornas :

En entrée : optez pour des entrées raffinées, capables de souligner sa belle complexité aromatique. Une terrine de canard au poivre noir est idéale pour mettre en valeur ses notes épicées.
Pour le plat principal : servez des viandes rouges grillées ou rôties, qui équilibrent parfaitement la puissance de la boisson. Une côte de bœuf grillée, un pavé de rumsteck, ou un magret de canard constituent des accords incontournables. Ce type de vin se marie aussi à merveille avec des gibiers mijotés en sauce, comme un gigot d’agneau confit ou un civet de chevreuil.
Pour le fromage : Privilégiez des fromages français affinés et de caractère, capables de s’harmoniser avec ses tanins et son nez complexe. Un Saint-Nectaire fermier ou un Comté affiné 18 mois souligneront parfaitement les parfums de fruits rouges et noirs.
Pour le dessert : Bien qu’il ne soit pas un vin de dessert typique, le Cornas peut accompagner un dessert à base de chocolat intense, comme un moelleux au chocolat ou une ganache, qui fera écho à sa profondeur et à sa richesse.

Suggestions de menus

Créez un repas en équilibre avec le Cornas du domaine Vidal Fleury pour offrir une véritable expérience gustative et sensorielle. Voici deux idées de menus à proposer à l'occasion d'une dégustation, en harmonie avec ce vin rouge puissant :

Menu 1 : L'alliance de saveurs profondes

Salade composée avec magrets de canard fumés, noix et vinaigrette au balsamique.
Côte de bœuf grillée au gros sel, purée de céleri et jus à la truffe.
Comté affiné 18 mois, pain de campagne toasté.
Fondant au chocolat, ganache à la truffe blanche.

Menu 2 : Entre tradition et intensité

Terrine de boudin, mesclun et sauce aux pommes épicée.
Coq au vin, champignons et pommes de terre fondantes.
Saint-Nectaire fermier légèrement affiné.
Poires pochées au vin rouge, épices et crème mascarpone.

Sublimer la profondeur du vin rouge Cornas

Ce grand cru rhodanien se distingue par sa belle richesse aromatique et ses tanins structurés, parfaits pour sublimer les plats de caractère. Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs et de poivre, nous vous conseillons de le déguster à une température idéale de 18°C, après une aération de deux heures.

Vidal Fleury, domaine viticole historique de la Vallée du Rhône, vous propose de découvrir le Cornas Vin Vidal Fleury Millésime 2021, une cuvée d'exception qui incarne tout le terroir de la région des Côtes-du-Rhône. Une invitation à savourer l'élégance et l'authenticité !