Le vin rouge en France, une tradition viticole

Le vin rouge est un emblème de la viticulture française, à la fois d'un point de vue culturel et économique. Les origines de l'agriculture des vignobles rouges remontent à plusieurs siècles. Encore aujourd'hui, en 2024, l'Hexagone est le premier producteur au monde, devant l'Espagne et l'Italie, selon l'Organisation internationale de la vigne et du vin.

Comment le vin rouge s'est-il ancré dans notre patrimoine et notre quotidien ? Dans cet article, découvrez les pratiques historiques liées à sa fabrication jusqu'à sa place dans la filière de la viticulture française aujourd'hui.

La culture de la vigne : une tradition ancestrale

Le savoir-faire lié à la production de vin rouge se transmet depuis des milliers d'années, de la plantation des vignobles aux méthodes de vinification.

L'histoire des vignobles de France

La production viticole prend ses racines à l'époque romaine. La culture de la vigne est d'abord enseignée à travers la Méditerranée par les Grecs. Pourtant, ce sont bien les Romains qui développent la viticulture dans la Vallée du Rhône, puis en Bourgogne, dans le Bordelais et en Champagne.

Au Moyen Âge, les monastères se chargent de répandre les exploitations, perfectionnent les techniques d'agriculture et codifient le monde viticole. La boisson entre alors dans l'histoire en tant que levier économique pour les zones rurales et s'impose aussi bien dans les références culturelles que dans les habitudes de consommation.

Les techniques de vinification du rouge

De nos jours, l'élaboration d'une cuvée rouge par le vigneron suit plusieurs grandes étapes, du raisin à la bouteille :

Choix du cépage et plantation
Croissance des vignes, influencée par les sols et le climat
Vendanges mécaniques ou à la main à la période souhaitée et égrappage
Fermentation alcoolique en cuves
Pressage
Macération post-fermentaire
Élevage en fûts de bois
Filtration et mise en bouteille

Ce processus englobe des étapes facultatives qui permettent au viticulteur d'ajuster selon sa volonté les arômes, le taux de sucre ou encore d'acidité de la boisson.

Les méthodes à l'origine de ce procédé, plus rudimentaires, impliquaient de fouler le raisin avec les pieds et de faire fermenter le jus dans des jarres en bois ou en argile (aveniragricole.fr). De son côté, le bouchon de liège, aujourd'hui très courant, n'est redécouvert qu'au XVIIe siècle. C'est également le siècle d'invention d'une technique de fabrication d'alcools pétillants, utilisée pour le Champagne. Enfin, les outils de vendanges mécaniques apparaissent à partir des années 1960 : une révolution technique qui n'est pourtant pas privilégiée de nos jours face à la récolte manuelle, plus minutieuse.

La viticulture en France aujourd'hui : zoom sur le vin rouge

Vins biologiques, AOC, IGP : l'Hexagone est reconnu pour la grande diversité de vins qu'il produit, dont le rouge qui séduit toujours.

La filière rouge du vin en France

Le rouge est un incontournable de l'économie vinicole. Selon le rapport de l’OIV, il représente 47 % de la consommation mondiale de vin en 2021. Une consommation à laquelle la France contribue largement : elle est le premier exportateurde vin en valeur et 81 % des Français déclarent en boire au cours des repas (Baromètre SOWINE/DYNATA 2024).

Les régions viticoles de France emblématiques du vin rouge

En 2023, le pays ne compte pas moins de 789 000 hectares de vignes. Quels sont les principaux vignobles de France en rouge ?

Vallée du Rhône : grâce à ses vignes emblématiques comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, et à son climat méditerranéen, ce domaine vinicole parmi les plus anciens du pays élabore des vins riches, épicés et remarquables.

Vidal Fleury est l’un des vignerons les plus reconnus des Côtes-du-Rhône. Envie de découvrir nos vins d'exception ? Parcourez nos appellations et trouvez la cuvée idéale pour vos prochains repas.

Bourgogne : terre du Pinot Noir, cette région est réputée pour produire certaines des cuvées les plus prestigieuses et les plus chères au monde.
Vins de Bordeaux : appellation d'origine contrôlée au territoire le plus vaste, elle crée des vins élégants à partir de ses cépages rouges phares, le Cabernet Sauvignon et le Merlot.
Alsace : également connue pour sa culture du Pinot Noir, cette région produit des cuvées légères, fruitées et offrant un bon rapport qualité-prix.

Leur richesse réside dans la diversité des terroirs, où sols, climats et cépages interagissent pour offrir des cuvées uniques.

Un patrimoine vivant

Pilier de l'histoire et de l’économie viticole française, le vin rouge incarne une part essentielle de l’identité culturelle du pays à travers ses territoires emblématiques. Fondé en 1781, Vidal Fleury est la plus ancienne maison de la Vallée du Rhône, reconnue pour son savoir-faire et son attachement au terroir. Un vigneron historique, qui propose des cuvées d’exception reflétant toute la richesse et la diversité des cépages rhodaniens. Découvrez nos vins rouges sur notre catalogue en ligne et célébrez l’héritage viticole français !